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傳統煙酒店真被逼到了市場牆角?

 

    最近幾年,隨著酒類電商的興起、網購的繁榮,傳統零售終端仿佛被逼到了市場的“牆角”。 一方麵是電商的圍追堵截,一方麵是自身經營缺陷被放大。營業額的下滑、消費者的轉移,原有依靠的團購客戶的消失,使整個煙酒店零售業陷入了異常尷尬的局麵。
    其實在尷尬的局麵中,也迎來了行業真正的拐點。

    店商:沒有做不好,隻有不會做

   任何行業都沒有單一渠道一統天下的說法,作為快消品的酒類產品而言,更是需要便捷的購買渠道,而作為占領了良好“市場口岸”並擁有一定消費基礎的煙酒門店而言,是不會被消費者拋棄的,如果自身加以變革、轉型,不斷給消費者重返門店的充分理由,一定會有一批有品牌的煙酒店崛起。
   

    舉個例子,相比中國大陸,台灣地區的便利店網絡十分發達,學校、醫院、地鐵、寫字樓、就連阿裏山上都有便利店,都市裏幾乎不出百米必遇便利店,從一日三餐到現煮咖啡、鮮切水果等一應俱全。結果,台灣的酒類電商一直沒有對傳統專賣店形成大的衝擊。這說明,消費者在乎的並不是從什麽渠道購物,也不是你的渠道是否采用了新興技術,他們最在意的還是消費渠道是否便利!
   

    參照日本的零售店案例也可以得到啟示。1989年,日本泡沫經濟破滅後,強勢的傳統百貨商店和綜合超市出現了下滑。從1991年到2007年,百貨商店業態銷售業績下滑了32.2%,綜合超市業態下降了13.3%,反而是以優衣庫(服裝類)、鬆本清(醫藥類)、愛諾特卡(酒類)為代表的連鎖專賣店獲得了極大的發展,其中優衣庫最為亮眼,營業額增長160倍,利潤增長1500倍。

    渠道的價值在於快速便利

    中國連鎖經營協會副秘書長楊青鬆認為,對於消費者來說,渠道本身並沒有價值,有價值的是如何更加快速便利地獲得自己需要的產品與服務。在今天的時代,可以借助技術和管理科學拉平“酒類電商”與“傳統門店”的差別,隻要能給消費者提供便利,你就是贏家!

  傳統煙酒店必須重塑門店,要突破傳統店鋪的麵積限製、陳列限製、存儲限製,突破時間與空間的限製,突破商品有形與無形的界限,突破商品與服務的界限。從實體商店、網上商店、智能終端、交互電視等,消費者接觸的一切平台都可成為消費終端。對消費者而言的智能體驗終端的另一方麵,就是對商家而言的智能經營終端。

  “未來煙酒店”的變革核心在於對整個購買流程的改寫,為消費者提供一切既便捷又安全的購買方式。隻有顛覆現在的經營模式,不斷打破傳統思維才能改寫行業格局。

  除了上述技術層麵的渠道再造,煙酒門店變革的核心還在於提升專業性,為消費者提供最佳服務。特別是麵對作為舶來品的葡萄酒,煙酒店經營者更應該以優質的專業服務來滿足消費者需求。比如,提供專業的選酒建議,送禮還是自飲、宴請需求,不同酒款的最佳飲用溫度,葡萄酒的儲藏知識,酒具的搭配,專業的短程配送,新酒的現場體驗處,甚至還可以為有高端宴請需求的客戶提供侍酒服務等。

  傳統零售終端不可忽視

  2013年以來,雖然高端葡萄酒的銷量下滑導致瓶單價降低,但是葡萄酒的總消費人數的增長已經是每個從業者可以感受的事實,有著朝陽產業之稱的葡萄酒也是所有酒類銷售企業無法拒絕的品類。而在這個行業逐漸走向成熟和理性的過程中,傳統零售終端又承擔著不可忽視的重要作用。過去,團購為王,零售在一定程度上被忽略,隨著行業的深度調整,回歸賣場、回歸零售的潮流再次興起。

  葡萄酒未來必定會走入尋常百姓家,走上最普通消費者的餐桌,成為最常見的大眾飲品。

  與此同時,市場需求度日漸高漲的葡萄酒,又為處於經營尷尬中的煙酒門店貢獻了營業額、吸引了更多消費人群。布局葡萄酒、提升專業性,也是煙酒門店突圍的一個重要方麵。

  如何利用葡萄酒體驗性強的特點,提升煙酒店在葡萄酒銷售領域的專業性,成為行業人士亟須思考的課題,也是接下來努力的方向。

 

[發布於2014年8月21日 10:27:25]