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葡萄酒:宴會上的外交官

 

    由於對外貿易與交流日漸頻繁,與國際友人同桌吃飯的機會也越來越多。正所謂“生意都是在餐桌上談成的”,因此能否在用餐過程中展現合宜的舉止和禮儀,並間接透露出個人的涵養素質與實力,便成了增加談判籌碼的關鍵。在我的品酒教學經驗當中,觀察到確實有不少學員是因為社交的需求而來學習葡萄酒的。

    在看似隨意的社交場合餐桌上,其實規矩多多,若沒有一定的學習和經驗,恐怕很難表現得進退有度,甚至可能尷尬得食不知味。參加一場正式的宴會,首先要注意邀請函上的DressCode(著裝要求)。穿著符合宴會要求標準的服裝,是對主辦者以及其他客人們的尊重,千萬不可輕忽。著裝標準當中,最高的等級是WhiteTie(白領結),必須穿燕尾服,從白色領結、白襯衫、白背心、袖扣到皮鞋樣式都有嚴格考究,沒有多少發揮個人創意的空間。如果看到邀請函上是WhiteTieDressCode,恭喜你,這個宴會的等級如果不是隆重的國宴就是皇室宴會。其

他的著裝要求還有BlackTie黑領結)、BusinessSuit(職業裝、SmartCasual(精致休閑裝)等多種,穿得過度正式或太隨便都會讓你顯得格格不入,別人對你的印象分數自然也要打折扣了。在西方的正式宴會上,通常都會以雞尾酒或香檳做開場,這是上桌前讓所有賓客彼此認識交際的機會,要盡量大方得體的與不認識的人打招呼做自我介紹,如果一個人躲在角落喝悶酒搞自閉就不太好了。

    西式宴會常常是隨著一道菜上桌再斟一款葡萄酒來做搭配,所以侍者不會把酒倒得太滿,會等你快喝完時再幫忙添上。有時當侍者上下一道菜時,會順道把搭配前一道菜的酒杯也收走,但如果你想留著還沒喝完的酒等著觀察它後續的變化,也可以要求把杯子留著。西方人不流行幹杯,即使是舉杯互敬,也是隨各人的意,想喝多少就喝多少。他們不認為勉強自己多喝就是對對方的尊重,反之亦然;硬要別人幹杯並不是熱情的表現,而是很失禮的行為。

    如果平時能學習一些葡萄酒的知識,在宴會中適時地,但不帶炫耀意味地展現出來,將會讓你在西方人的眼中加分不少,甚至肅然起敬。別以為歐美人士,甚至法國人從小在有美酒搭餐的環境下長大就理所當然個個都是葡萄酒專家。大部分人雖然常喝,但可能喝的都是不知名的便宜酒,或是從未特別留意去學習葡萄酒的知識。懂一些葡萄酒和西方美食的知識,會讓外國友人覺得你相當國際化,而且對於他們的文化不是一無所知的。而且即使是商務聚餐,也不宜直接就在餐桌上談公事,倒不如聊聊酒、聊聊美食,讓氣氛熱絡起來。先用文化涵養所襯托出來的個人魅力征服對方,那麽等下了餐桌之後,生意也好談了!