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葡萄酒“暈瓶”
 

    葡萄酒也會暈車,這絕非聳人聽聞。這種現象用葡萄酒專業術語說就是Bottle-shockBottle-sickness,俗稱暈瓶。那麽,暈瓶到底什麽意思呢?葡萄酒在什麽情況下會發現暈瓶呢?葡萄酒暈瓶了又該怎麽辦呢?

 

    一、什麽是暈瓶?

  葡萄酒暈瓶是一種暫時現象,一般不將其視為葡萄酒缺陷,因為隻要經過一段時間的靜置,葡萄酒就能恢複原樣。發生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞,結構顯得鬆散,毫無生氣而言,往往被人形容為“Muted”(啞酒)。

  二、什麽情況下,葡萄酒容易暈瓶?

  暈瓶現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒上,也可能發生在剛被加入二氧化硫之後的葡萄酒身上。而誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸,包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續震動會打破酒瓶中原有的平衡,酒就會如人坐久了車出現暈車一樣,當即刻開瓶時,瓶中的酒未能從動蕩中恢複過來,因此會影響葡萄酒的風味和口感。

  三、葡萄酒出現暈瓶現象應該怎麽辦?

  對於暈瓶的葡萄酒,我們也無需擔心,因為隻需要將這些酒放置於較為理想的儲藏環境中2-3周的時間,這些酒就能自動回複活力了。這也難怪有人說葡萄酒是有生命了!因為從暈瓶和暈瓶的自我恢複中,我們就能深切體會葡萄酒的生命力。因此,在我們網購受到葡萄酒後,要注意不可以馬上打開就喝,你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環境中,讓它安安靜靜地待上一段時間,不要去打擾它,它就能自我恢複活力了。

  四、葡萄酒暈瓶與《酒業風雲》

  20081月,一部名為“Bottle Shock”的電影上映,中文翻譯為《酒業風雲》。事實上這與暈瓶沒有關係,但的的確確是一部關於葡萄酒的電影。該電影由真實故事改編而來,講的是葡萄酒界的一個大事件:1976年,名不見經傳的美國加州葡萄酒在一次盲品中打敗了當時乃至現在都是法國頂級的眾多名莊酒,而評委竟是以法國人為主的葡萄酒專家,因為品鑒的地點在巴黎,因此該事件被人們稱為“巴黎審判”(the Judgement of Paris)。

  五、葡萄酒暈瓶與飛行侍酒師

  為了避免暈瓶,飛行侍酒師的這一職業就應運而生,其主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒,即為乘客們選出那些未暈瓶的葡萄酒。